👩‍🍳 Jak zrobić ketchup z cukinii krok po kroku?

1. Przygotowanie warzywnego duetu Cukinię dokładnie umyj i obierz ze skórki. Wskazówka: Jeśli używasz dużej cukinii, przekrój ją na pół i koniecznie wydrąż gniazda nasienne (są zbyt wodniste). Tak przygotowane warzywo zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę również obierz i zetrzyj na tej samej grubości oczkach.

2. Gotowanie bazy Przełóż starte warzywa do dużego garnka (najlepiej o pojemności około 4 litrów, z grubszym dnem). Dodaj sól, cukier oraz drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek. Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Pamiętaj, by często mieszać! W tym czasie warzywa zmiękną, a masa pięknie odparuje, zyskując pożądaną, gęstą konsystencję.

3. Eksplozja smaków i aromatów Gdy warzywa są już odpowiednio zredukowane, czas na przyprawy! Do garnka wlej ocet, dodaj pieprz, słodką paprykę, roztarte w dłoniach oregano, aromatyczne curry oraz koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

4. Aksamitna gładkość Zdejmij garnek z palnika. Przy użyciu blendera ręcznego (tzw. żyrafy) zmiksuj gorącą masę na idealnie gładki, aksamitny mus bez grudek.

5. Zamykamy lato w słoikach (Pasteryzacja w piekarniku) Gorący ketchup z cukinii od razu przełóż do wcześniej wyparzonych i suchych słoiczków (zostaw około 2 cm wolnej przestrzeni od góry). Mocno zakręć wieczka. Prosty trik na pasteryzację: Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 110°C i pasteryzuj przez około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij, ustaw do góry dnem na kuchennym blacie i przykryj ściereczką, aż do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego! Ciesz się domowym smakiem przez całą zimę (o ile zapasy dotrwają do tego czasu!). 🍅